Barszcz czerwony

Barszcz czerwony

Składniki:

• 0,5 kg buraków
• włoszczyzna
• zakwas buraczany
• sól
• pieprz
• 1 suszony grzybek
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropel octu
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• majeranek

Przygotowanie:

• Przygotować wywar z boczku, mięsa, kości lub kostki Knora - według własnych preferencji. Najlepsze wywary powstają z gotowania mięsa z włoszczyzną. Taki wywar należy doprawić liściem laurowym, zielem angielskim oraz do smaku solą, pieprzem. Ugotowany wywar nalezy odcedzić, a pozostałe po gotowaniu warzywa wyrzucić lub zurzyć do farszu do krokietów. Ugotowane mięso można także zmielić i dodać do farszu.
• Obrać buraki, pokroić w cieńkie paseczki, posolić, skropić je cytryną lub octem, zalać wodą i dusić przez 20 minut. Nastepnie do ugotowanych buraków wlać wywar z mięsa oraz zakwas buraczany, dodać czosnek i jeszcze raz zagotować.
• Po ugotowaniu barszcz odstawić na 15-30 minut. Prze podaniem doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba i dodać szczyptę majeranku.

Pozostałe przepisy:

• Jaja w majonezie
• Sałatka sylwestrowa
• Barszcz czerwony
• Krokiety